Festa del Radicchio Rosso di Dosson

VENERDÌ 27 GENNAIO
Ore 16.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 20.00 IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO INCONTRA IL CINGHIALE DI TOSCANA
Serata culturale-gastronomica in collaborazione
con i Comuni di Chianni (Pisa) e Casier
Il Comitato Sagra del Cinghiale di Chianni presenta piatti tipici di cinghiale
Ore 21.00 Serata con l’Orchestra ORIANA e LORIS

SABATO 28 GENNAIO
Ore 10.30 L’Associazione Produttori ospita il
MEMORIAL DAY - Giorno della Memoria con Autorità e l’Istituto Comprensivo di Casier.
La cittadinanza è invitata
Ore 16.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 20.00 SERATA CON IL RINOMATO RISTORANTE “I SAVI” di Peseggia
Ore 21.00 Ballo con l’Orchestra LINDA BISCARO

DOMENICA 29 GENNAIO
Ore 9.30 21° ANNULLO FILATELICO DEL RADICCHIO ROSSO primo in Italia per l’anno 2012
Esposizione e Benedizione Trattori di ogni epoca
Ore 10.30 Apertura ufficiale della 26ª FESTA
DEL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO A DOSSON alla presenza delle Autorità
Inno nazionale ed europeo cantato dagli studenti
della Scuola Media “A. Vivaldi”
Mostra-Mercato del Radicchio Rosso
La SALUMERIA DI EUSTACCHIO, ZANCHETTA FORMAGGI e la CANTINA DEL TERRAGLIO offrono la “MERENDA RUSTICA”
Ore 12.30 PRANZO CON GRUPPI E ASSOCIAZIONI (aperto a tutti) con menù a base di radicchio preparato dallo chef Walter Volpato
Ore 16.00 Center Study Ballet diretto da Rosita Noviello presenta MUSICAL “I MIGLIORI ANNI ’60 e ’70”
Ore 18.00 LIBERA DEGUSTAZIONE DI PIATTI TIPICI LOCALI A BASE DI RADICCHIO ROSSO
(con accesso libero alla sala ristorante)
Ore 20.30 Musica e ballo con l’Orchestra I ROMANTICI

LUNEDÌ 30 GENNAIO
Ore 16.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 20.00 SERATA DI GALA A TAVOLA CON IL “TEAM VENETO CHEF”
Saggi di cucina a livello internazionale gestiti da noti ristoratori
Presenterà la serata Alberto Volpin

GIOVEDÌ 2 FEBBRAIO
Ore 16.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 20.00 MÀSARO E RADICCHIO ROSSO
Specialità preparate dallo chef Andrea Sartorato
della Trattoria AL SILE di Casier
Ore 21.00 Musica e ballo con l’Orchestra TITTI BIANCHI

VENERDÌ 3 FEBBRAIO
Ore 16.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 20.00 SAPORI TREVIGIANI di CASA VIAN cucina curata dallo chef Enrico Marcante della rinomata Osteria ALLA SICILIA
Ore 21.00 Musica e ballo con l’Orchestra CRISTINA ROCCA

SABATO 4 FEBBRAIO
Ore 12.00 Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 12.30 PRANZO CON LE ASSOCIAZIONI PENSIONATI
DI DOSSON - CASIER - TREVISO
Ore 20.00 SERATA CON LA COLLABORAZIONE DEL RISTORANTE “LA BARCHESSA” di Casale sul Sile
Ore 21.00 Serata con l’Orchestra STEREO B.

DOMENICA 5 FEBBRAIO
Ore 10.00 Torneo di Basket “Radicchio Rosso” Palestra Comunale. Memorial Franco Narduzzi
Apertura Stands - Esposizione e vendita Radicchio Rosso
Ore 12.30 PRANZO DELL’ASSOCIAZIONE PRODUTTORI
CON FAMILIARI E AUTORITÀ (aperto a tutti) con menù a base di radicchio preparato dallo chef Walter Volpato
Ore 16.00 CANTA E BALLA con RADIO SORRRISO con rappresentanti di ORCHESTRE FAMOSE
Ore 18.00 LIBERA DEGUSTAZIONE DI PIATTI TIPICI LOCALI A BASE DI RADICCHIO ROSSO
(con accesso libero alla sala ristorante)
Ore 20.30 FESTA IN PIAZZA con i DJ di RADIO SORRRISO

MENU’ PER LA 26a FESTA DEL RADICCHIO ROSSO DI DOSSON

Venerdì: 27/01 CINGHIALE
* Radicchio marinato al pepe, spuma di ricotta padana e speck
* Sformatino di radicchio e vellutata al montasio
* Risotto al radicchio
* Pappardelle al ragù di cinghiale
* Cinghiale alle olive con polenta
* Radicchio rosso di dosson
* Dessert

Sabato: 28/01 RISTORANTE I SAVI
* Porchetta di coniglio in saor con insalatina di radicchio
* Pinoli tostati e pane casereccio
* Tortino al radicchio con fonduta alla zucca
* Risotto al radicchio
* Lasagna d’anatra affumicata e radicchio
* Coppa di maiale agli aromi con purè di patate
* Radicchio rosso di dosson
* Dessert

Domenica: 29/01 ASSOCIAZIONI
* Radicchio all’agro e regina di marca
* Tomino croccante al radicchio su misticanza all’aceto balsamico
* Risotto al radicchio
* Gnocchetti di patate al ragù di corte e radicchio
* Petto di faraona in peverada e polenta bianca
* Involtino al radicchio
* Radicchio rosso di dosson
* Dessert

Lunedì: 30/01 SERATA DI GALA
Antipasti
* La terrina di formaggi morbidi veneti e radicchio trevigiano confit
* con insalatina di radicchio trevigiano alle noci tostate
* marinata al balsamico bianco con vinegraitte di lamponi
* Il timballo di polenta gialla al radicchio di dosson e casatella su pastin
* leggermente scottato alla crema di radicchio rosso

Primi piatti
* Il risotto mantecato al radicchio di treviso, prosecco d.o.c., con guazzetto
* di salsiccia di coniglio e radicchio all’emulsione delicata alla zucca
* I sedanini freschi al vino cabernet trafilati al bronzo dal team veneto chef
* saltati alla crema di morlacco, radicchio trevigiano croccante, guanciale stagionato
* al pesto di cerfoglio all’emulsione di radicchio rosso di dosson

Secondo piatto
* Il reale di maialino nostrano arrostito al chardonnay, laccata agli agrumi profumata
* al vino amarone e radicchio trevigiano;
* il flan alle patate e radicchio trevigiano, i mazzetti di radicchio alla pancetta stufata
* Predessert
* Gelato allo jogurt e radicchio trevigiano con piccolo cake al cioccolato bianco
* e radicchio profumato al calvados con salsa alle ciliege

Dessert
* Il parfait al pralinato croccante e radicchio di dosson alla vaniglia,
* mousse ai frutti di bosco con cuore di radicchio rosso e tortino al cioccolato
* all’arancio con radicchio al gran marnier, salsa al profumo all’anice stellato

Vini
* antipasti prosecco d.o.c. - anselmi
* primi piatti chardonnay - la reguta - anselmi
* secondo piatto cabernet sauvignon - la reguta - anselmi
* dessert moscato giallo - li’ metaz - anselmi

Giovedì: 02/02 TRATTORIA AL SILE
* Tortino freddo mantecato al radicchio e noci
* Radici e fasioi
* Risotto alla trevigiana con radicchio e salsiccia bianca
* Fusilli ricci fatti in casa con ragù di “màsaro” e tardivo
* Tradizionale “màsaro” arrosto con il suo ripieno
* Radicchio crudo e gratinato
* Radicchio rosso di Dosson
* Dessert Pazientina

Venerdì: 03/02 OSTERIA ALLA SICILIA
* Filettino di tacchino al miele su insalatina di radicchio rosso in salsa
* Tortino di radicchio rosso con cuore morbido al mascarpone e tempura di radicchio
* Risotto con acquerello stagionato tre anni al fiore d’inverno mantecato al morlacco
* Radicchio brasato in sfoglia d’uovo e fondù di formaggio d’alpeggio
* Sella di coniglio disossata e farcita con cuore di radicchio di Dosson
* e bacon stagionato
* Radicchio rosso di Dosson
* Dessert

Sabato pranzo: 04/02 ANZIANI
* Delizie di marca
* Sformatino al radicchio e fonduta alla zucca
* Risotto al radicchio
* Gnocchetti di patate al ragù di corte e radicchio
* Faraona in pevarada con polenta bianca
* Patate forno
* Radicchio rosso di Dosson
* Dessert

Sabato: 04/02 BARCHESSA
* Misticanza trevigiana e regina di marca
* Polentina soffice e salamella al radicchio
* Risotto al radicchio
* Ravioloni di ricotta filetti di speck radicchio ricotta affumicata
* Guancetta di manzo stufata al radicchio
* Patate briosch al radicchio
* Radicchio rosso di Dosson
* Dessert

Domenica: 03/02 PRODUTTORI
* Delizie della marca (radicchio in saor, sopressa veneta, formaggio mezzano piave)
* Polenta grezza e ragù speziato al radicchio
* Timballo al radicchio
* Risotto al radicchio
* Coscette di faraona ai semi di senape e radicchio
* Patate rosolate alle erbe aromatiche
* Radicchio rosso di Dosson
* Dessert

Info e prenotazioni
0422.382402 • 338.6674408 • 347.7188354 • 338.3623947

DURANTE LA FESTA FUNZIONERÀ UNO STAND ENO-GASTRONOMICO