Corso Per Assaggiatore di Vino

Corso itinerente nelle Cantine del Territorio dell'Est Veronese
organizzato dall'ONAV

La quota di partecipazione di 350,00 Euro comprende:
- 18 lezioni del corso
- Testo didattico
- Valigetta con 6 bicchieri da degustazione ISO
- Iscrizione per due anni all’ONAV
- Abbonamento alla rivista “L’Assaggiatore”
- Esame finale
- Ingresso al Vinitaly domenica 25 Marzo, 2012
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Il corso verrà attivato al raggiungimento minimo di 20
iscrizioni e fino ad un massimo di 50.
Per info ed iscrizioni:
Marco Malavasi 333 2301538
Chiara Mattiello 347 3351644

Programma del Corso

1° LEZIONE – Lunedì 9 Gennaio 2012, ore 20:00
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Presentazione dell'ONAV e ruolo del socio assaggiatore. Il territorio
dell’est veronese.
RelatorI: P. GRIGOLATO , C. MATTIELLO
Brindisi inaugurale e saluti istituzionali.

2° LEZIONE – Mercoledì 11 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Prove di memoria
olfattiva su odori semplici.
Relatore: P. GRIGOLATO
Degustazione vini

3° LEZIONE – Lunedì 16 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso: Az. Agr. LE MANDOLARE
Via Sambuco, 180 – Brognoligo di Monteforte d’Alpone (Vr)
045/6175083
Le soglie gustative - Prove di sensibilità gustativa.
Relatore: Enol. L. BERTOLAZZI
Degustazione vini

4° LEZIONE – Mercoledì 18 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Relatore: F. GALEONE
Degustazione vini

5° LEZIONE – Lunedì 23 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso: TENUTA S.TA MARIA ALLA PIEVE DI G. BERTANI
Via Cavour, 34 – Colognola ai Colli (Vr) – 045/6152087
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell'uva. Rese
in mosto.
Relatore: Enol. E. CORAZZINA
Degustazione vini

6° LEZIONE – Mercoledì 25 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Soave BORGO ROCCA SVEVA
Via Covergnino, 7 – Soave (Vr) – 045/6139811
I componenti del mosto. La maturazione dell'uva.
Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti
vinari.
Relatore: Enol. R. NEGRI
Degustazione vini

7° LEZIONE – Lunedì 30 Gennaio 2012, ore 20:30
Presso:Az. Agr. TRABUCCHI
Località Monte Tenda – Illasi (Vr) – 045/7833233
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e
fermentazione malolattica. Composti principali e secondari dei due
fenomeni.
Relatore: Enol. L. BERTOLAZZI
Degustazione vini

8° LEZIONE – Mercoledì 01 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso:Az. Agr. MARION
Via Borgo, 2 – Marcellise (Vr) – 045/8740021
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Relatore: Enol. P. GRIGOLLI
Degustazione vini

9° LEZIONE – Lunedì 6 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
I vini novelli (vinificazione per macerazione carbonica).
Relatore: Enol. C. FUGATTI
Degustazione vini

10° LEZIONE – Mercoledì 8 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Az. Agr. VICENTINI AGOSTINO
Via Battisti, 47 – S. Zeno di Colognola ai Colli – 045/6500539
Vinificazione in bianco: i diversi passi del processo dalla pressatura alla
conservazione.
Relatore: Enol. R. NEGRI
Degustazione vini

11° LEZIONE – Lunedì 13 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Az. Agr. TENUTA SANT’ANTONIO
Via Monti Garbi, Loc. S.Briccio – Mezzane (Vr) – 045/7650383
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Relatore: Enol. E. FASOLETTI
Degustazione vini

12° LEZIONE – Mercoledì 15 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Relatore: Enol. G. CARCERERI
Degustazione vini

13° LEZIONE – Lunedì 20 Febbraio 2012 ore 20:30
Presso: Az. Agr. SANDRO DE BRUNO
Via S.ta Margherita, 26 – Fraz.Pergola, Montecchia di Crosara (Vr) –
045/6180052
I vini speciali spumanti.
Relatore: Enol. G. RIZZOTTO
Degustazione vini

14° LEZIONE – Mercoledì 22 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Az. Agr. BALESTRI VALDA
Via Monti, 44 – Soave (Vr) – 045/7675393
I vini speciali senza spuma.
Relatore: Enol. G. CARCERERI
Degustazione vini

15° LEZIONE – Lunedì 27 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Az. Agr. GINI SANDRO E CLAUDIO
Via Matteotti,42 – Monteforte d’Alpone (Vr) - tel. 045/7611908
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
Relatore: F. GALEONE
Degustazione vini

16° LEZIONE – Mercoledì 29 Febbraio 2012, ore 20:30
Presso: Soc. Agr. CA’ RUGATE
Via Pergola, 36 – Montecchia di Crosara (Vr) – 045/6176328
Il valore alimentare del vino.
Relatore: A. MONACO
Degustazione vini

17° LEZIONE – Lunedì 05 Marzo 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Approfondimento.
Relatore: Enol. E. CORAZZINA
Degustazione vini

18° LEZIONE – Mercoledì 07 Marzo 2012, ore 20:30
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Ripasso generale.
Relatore: P. GRIGOLATO
Degustazione vini

Venerdì 09 Marzo 2012
Presso: Cantina di Colognola ai Colli – Gruppo Collis
Via Montanara, 5 – Colognola ai Colli (Vr) - tel. 045/6108230
Esame finale

Domenica 25 Marzo 2012
Vinitaly, Fiera di Verona
Consegna diplomi presso lo stand
CONSORZIO A TUTELA DEL VINO SOAVE