Sagra del Maiale

La sagra del maiale di Senerchia, nata nel 1989, si è sempre caratterizzata come festa popolare e contadina. Sono trascorsi oltre 20 anni da quando, in punta di piedi, muoveva i primi passi, con tutti i compaesani coinvolti nei preparativi nella piccola piazza del paese, per riproporre gli antichi aromi dei piatti tradizionali.

Scenario della festa è infatti la piazza, garanzia ne è l’ottimo prodotto, offerto ai visitatori nel rispetto di usanze, gesti e profumi che il tempo lentamente sta cancellando dalla memoria. L’obiettivo è rivalutare l'allevamento del maiale, che era particolarmente diffuso tra i senerchiesi ed ha rappresentato, soprattutto nei periodi più difficili, una componente rilevante dell’economia del luogo e, per molte famiglie, la risorsa principale.
Le carni sode e genuine derivano da animali che crescono liberamente nei prati e in ettari di bosco incontaminato, nutriti esclusivamente con tuberi, ghiande di quercia, granoturco, castagne, frutti come pere o mele e dalla classica "iotta", formata da un intruglio di brodo, crusca e residui di cibo.

In occasione della sagra si svolge una mostra-mercato dei prodotti tipici locali: i funghi, il vino, il miele, il pane casereccio, i formaggi, i cosiddetti “papazzi” (prodotto rinomato) e, in particolar modo, il fagiolo "cu muss pint", che cresce esclusivamente in queste zone abbracciato al mais che lo sostiene a mo' di tutore, e l’olio extravergine d’oliva, oltre ai prodotti dell'artigianato locale ed ai prodotti tipici della Valle del Sele.