In una ricetta antica, tramandata oralmente dalle donne di Monteleone, è il segreto di queste fettuccine dal sapore unico. L'impasto in giusta dose di farina ed uova, la sfoglia tirata a mano con il matterello di legno, lo spessore della sfoglia e il taglio finale sono solo alcuni degli elementi che fanno la fortuna di questo piatto e di questa sagra giunta alla sua 11^ edizione.
