L’associazione medese “La Scottona” organizza la seconda sagra della scottona allo spiedo, ospitata nel cortile delle scuole, raggiungibile da via Cavour con parcheggio in piazza Papa Giovanni Paolo II (ex piazza Bosio).
La scottona è una giovane femmina di bovino che non è mai stata gravida e di età non superiore a 15/16 mesi, ragione per la quale fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
La carne della scottona si riconosce dalle piccole infiltrazioni di grasso nella massa muscolare, chiamate in gergo marezzature. Durante la cottura, le marezzature si sciolgono e conferiscono alla carne un gusto delizioso e la sua proverbiale morbidezza. E' dunque una carne particolarmente indicata per la cottura allo spiedo e alla griglia.
Sotto una struttura al coperto e al riparo da qualsiasi intemperie, l'ottima carne di scottona allo spiedo, ben aromatizzata, viene servita a pezzi domenica 22 giugno alle ore 12.30, dopo 26 ore circa di cottura.
Ristorazione:
giovedì 19, venerdì 20, sabato 21, domenica 22, alle ore 20, apertura dello stand gastronomico con gnocchi al pesto, al burro e al sugo di carne; agnolotti di scottona al sugo e al burro.
Funzionerà inoltre la bruschetteria e la griglia della scottona con fiorentine, costate e sottofiletto, il tutto rigorosamente di scottona.
In programma anche serate musicali, una rappresentazione teatrale dialettale, una corsa ciclistica venerdì pomeriggio. |
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