Quattro giorni dedicati al grande e complesso bacino idrografico della regione, Dolci acque di Lombardia si terrà dal 6 al 9 marzo presso la Società Umanitaria (via Daverio 7, Milano). Un evento organizzato da Slow Food Italia, Slow Food Lombardia, Società Umanitaria e Università di Scienze Gastronomiche, che si pone l'obiettivo di tracciare un quadro completo delle acque lombarde. Una situazione di piena crisi, come risulta da studi recenti: inquinamento, cattiva gestione sono le principali criticità che si ripercuotono sulle attività legate ai bacini, responsabili della progressiva scomparsa di un alimento, il pesce di fiume, che ha permesso l'espressione di una gastronomia tradizionale di pregio.
