Gara tra i forni della Valle Scrivia che sottoporranno al giudizio del pubblico la loro migliore focaccia alla genovese.
Ciascun forno è invitato a mettere in gara la focaccia che offre tutti i giorni ai suoi clienti, utilizzando la propria personale ricetta, sono ammessi sia lo strutto che il malto e ciascuno dichiarerà gli ingredienti che utilizza. Ma sarà il gusto a farla da padrone perché al di la dello strutto o del malto o dell’olio d’oliva o extra vergine d'oliva, sarà il palato dei degustatori, gente comune che la focaccia la mangia tutti i giorni con il caffelatte o accompagnata da un bianco, a decretare i vincitori della Sfida.
Sarà nel momento dell’assaggio che la fragranza dell’olio, la giusta alveolatura, la quantità del sale presente in superficie, la croccantezza e la cottura che faranno comprendere che ad una buona ricetta e ad una buona lavorazione corrisponde un buon risultato.
A partire dalle ore 20.30, tutti i venerdì sera di agosto dal 10 al 31, in occasione delle serate del “venerdì in lungo”.
