La festa di Tagliavia costituisce sicuramente un momento di grande suggestione, in cui motivi folcloristici e religiosi si intrecciano ad elementi socio-culturali.
Il momento clou si raggiunge con la sfilata del Carro del vino e delle olive, la Cavalcata, il Carro dei «Burgisi» e la Carrozza del pane. Per alcune ore si è immersi in un atmosfera atavica, che esalta l'anima di tutto un popolo: sui balconi assiepati e per le strade affollate da migliaia di turisti, vengono lanciati allegramente buste di vino e di olive, confetti e soprattutto i caratteristici «cucciddati».
