Preceduto da un corteo storico di oltre 1500 figuranti in ricchi costumi quattrocenteschi, il torneo per la conquista del Palio si svolge nella magnifica piazza del Popolo, al centro della quale viene posto il simulacro girevole del Saracino. I sestieri della cittą in lotta, nel periodo della Quintana, organizzano ciascuno una propria taverna per cene e feste propiziatorie, e per festeggiare l'eventuale vittoria.
