Nel borgo sono allestite 21 taverne, ognuna delle quali prepara un piatto o uno stuzzichino di richiamo medievale; ai visitatori è così offerta la possibilità di effettuare una cena itinerante alla ricerca delle varie specialità negli angoli più caratteristici del centro.
Nelle 6 serate vengono proposti, a partire dalle 21.30, spettacoli di sapore medievale, in piazza e nel borgo, rappresentati dalle più famose compagnie internazionali del settore. Inoltre, intrattenimenti con giocolieri, mangiafuoco, figuranti, etc.
Particolare menzione merita la serata di San Lorenzo, patrono della città, il 10 agosto; è tradizione organizzare alle ore 22,30 uno spettacolo di fuochi d'artificio magnifico, curato dal Maestro dei fuochi Giuliano Sardella, già campione del mondo a Sanremo.
