Sagra Nazionale Dei Maccheroncini di Campofilone

Il paesino delle colline ascolane dedica al proprio prodotto gastronomico tradizionale di punta una sagra di rilievo nazionale. La ricetta dei Maccheroncini data già dal '400, e impiega nell'impasto della sfoglia le migliori farine di grano tenero e uova freschissime (10 per ogni kg di farina), senza aggiunta di acqua. La sfoglia tirata molto sottile, si arrotola e si taglia a mano in fili molto sottili, che si fanno asciugare in stanze ventilate. I condimento migliore per i maccheroncini è un ragù molto liquido di carne e rigaglie di pollo.