Negli ultimi 3 fine settimana di settembre e nei primi due di ottobre, nel centro cittadino, si può degustare il tipico insaccato del ferrarese cucinato con antica maestria e abbinato ai piatti locali.
Da gustare, in particolar modo, il carpaccio di salamina cruda servito con grana e crema di aceto balsamico. Il trittico di salamina composto da salamina cruda, cotta e patè di salamina. L'antipasto del contadino, salumi locali prodotti dai norcini del posto. La coppa di testa, squisita prelibatezza dai sapori lontani.
Fagottini al ragù di salamina da sugo, lasagne al forno con purea di zucca.
La salamina da sugo al cucchiaio dentro al suo tipico piatto contornato da purè di patate. E, per chi non volesse la salamina da sugo dai sapori forti e decisi, oltre agli altri piatti locali, potranno gustare l'ottimo cinghiale alla toscana della signora Tina.
La sagra si svolgerà con il seguente calendario:
17/18/19 – 24/25/26 settembre 2010
01/02/03 – 08/09/10 – 16/17 ottobre 2010
Orario cucina: 19.15 - 22.30.
Domenica cucina aperta solo a mezzogiorno dalle 12.30 alle 14.00. Sera stand chiuso.
