Sapore di Sale

Fra le città storiche del sale, Cervia presenta un'importante attività d'estrazione e produzione salinara. Il suo sale è un prodotto particolarmente pregiato ed è diventato presidio Slow Food.

L'Oro Bianco è parte della tradizione e dell'attualità di Cervia e così la città ogni anno diventa teatro ospitale e piacevole della manifestazione "Sapore di Sale" con un ricco programma dove la cultura del sale fa da protagonista.

Il momento principale della manifestazione è, come sempre, il tradizionale evento rievocativo de L'Armesa de Sel (la rimessa del sale), sabato 11 settembre.

A tale avvenimento, la manifestazione collega una ricca serie d'iniziative ludiche, didattiche, gastronomiche e culturali, tutte legate dal filo rosso del sale di Cervia e, soprattutto, tutte capaci di soddisfare le esigenze dei sempre più numerosi visitatori, appassionati e curiosi.

Venerdì 9 settembre 2011
MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• alle 17,45 Inaugurazione ufficiale di Sapore di Sale 2011
• dalle 18 Esposizioni del Sale dal mondo
• alle 18 Iniziativa a cura del Parco del Delta del Po Emilia-Romagna
• dalle 18 alle 23 Esposizione e laboratorio di ceramica: le saliere - La tavola: Richard Ginori
• dalle 18,30 alle 22,30 Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
• dalle 18,30 alle 23 Sale la voglia di vino, degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia / Associazione Italiana Sommeliers Romagna
• dalle 18,30 alle 23 Carne e pesce sulle mattonelle di sale / Ristorante Al Deserto
• alle 18,30 A partire dal mare. Sull'onda del turismo sostenibile / Progetto INFEA
• alle 21 Sano per te, sostenibile per il pianeta / incontro a cura di Labter Cervia e Parco del Delta del Po Emilia-Romagna. La smielatura: incontro con un apicoltore ed esperto apistico alla scoperta del mondo delle api e della smielatura. A seguire degustazioni di formaggio e miele / a cura di Cesare Brusi
Al Magazzino del Sale Torre esposizione e vendita dei prodotti lavorati con il sale di Cervia. Iniziativa a scopo benefico in collaborazione con So.San. onlus

SALA RUBICONE
• dalle 17 alle 19 Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso / Associazione Culturale Casa delle Aie di Cervia

CASERMA FINANZIERE SOLITARI NIZZARDI
• alle 18,30 Donazione della garitta alla Guardia di Finanza / Gruppo Culturale Civiltà Salinara e Società Parco della Salina di Cervia

AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• dalle 18 Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia / Parco della Salina
• dalle 18 La cucina del Parco del Delta del Po / Cervia Auxilia mani e cuore di Romagna
• dalle 18 Focaccia al sale / Associazione Panificatori / Confcommercio Ascom Cervia
• dalle 18 Cibo di strada: cono di fritto e risotto / Osteria del Gran Fritto

BANCHINA DEL PORTO CANALE
• alle 18 Esibizione dei velocipedi di Comacchio

MUSA MUSEO DEL SALE
• dalle 10 alle 12,30 e dalle 14 alle 23,30 apertura del Museo

PIAZZALE DEI SALINARI
• dalle 11 alle 18 L'acqua di Ridracoli / Romagna Acque Società delle Fonti
• dalle 15 alle 23 Spazio del Circuito Enogastronomico del Delta: antichi sapori tra la terra e il mare
• dalle 18 Il mercatino dei sapori / Copaf - Qualità e Sapore
• dalle 18 Cozze alla marinara / Confesercenti Cervia, Cooperativa La Fenice e Cooperativa Pescatori Cervia
• dalle 18 Piadina al Sale di Cervia: laboratorio per bambini e adulti; degustazioni e vendita / CNA e Confartigianato di Cervia con il contributo Camera di Commercio di Ravenna / chioschi di Cervia
• dalle 20,30 Musica dal vivo

PIAZZA GARIBALDI, PIAZZA PISACANE, CORSO MAZZINI
• dalle 15 alle 23 Mercato Cervia Gustosa: loverie e sapori regionali / Consorzio Cervia Centro

RISTORANTI CERVESI
• Percorso del sale con menù a tema / Ascom e Confesercenti di Cervia

TERME DI CERVIA
• Salute alle Terme: pacchetti di soggiorno e percorsi benessere, con trattamenti termali che utilizzano anche prodotti al sale / Terme di Cervia - 0544.990111 - www.terme.org

CENTRO VISITE SALINA DI CERVIA - PARCO DELTA DEL PO EMILIA-ROMAGNA
• dalle 9,30 alle 13 e dalle 15,30 al tramonto Visite guidate in Salina a piedi e in barca elettrica a cura di Atlantide. Prenotazioni: 0544.973040 - salinadicervia@atlantide.net - www.atlantide.net

BORGOMARINA
• Ora di pranzo e cena - La grigliata di pesce per Sapore di Sale / Circolo dei pescatori La Pantofla

Sabato 10 settembre 2011
MUSA MUSEO DEL SALE
• dalle 10 alle 12,30 e dalle 14 alle 23,30 apertura del Museo

MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• dalle 10 alle 12,30 e dalle 14,30 alle 17 A tutto scatto! Le ricette semplici di una volta. Laboratorio di fotografia stenopeica. Sviluppo, stampa, esposizione / a cura di Antonio Amico. Partecipazione gratuita
• alle 11 La riproduzione dell'anguilla è possibile, convegno con gli autori della scoperta, i ricercatori del corso di laurea in Acquacoltura e igiene delle produzioni ittiche dell'Università di Bologna, sede di Cesenatico
• dalle 11 La gastronomia e la cosmetica: i prodotti delle saline / Parco della Salina
• dalle 11 alle 14,30 e dalle 18,30 alle 22,30 Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
• dalle 11 alle 23 Esposizione e laboratorio di ceramica: le saliere - La tavola: Richard Ginori
• dalle 11 alle 14,30 e dalle 18,30 alle 23 Carne e pesce sulle mattonelle di sale / Ristorante Al Deserto
• alle 15,30 Laboratorio del gusto - Pasta Gran Bologna: il grano "Cappelli", il caviale e la saraghina
• alle 17,30 Circuito gastronomico del sale 2011: consegna degli attestati ai ristoranti partecipanti
• dalle 18 Esposizioni del Sale dal mondo
• alle 18,30 Convegno Il valore aggiunto del sale dolce di Cervia nel sapore degli alimenti. A seguire assaggio dei prodotti presentati e primo taglio del prosciutto Dolce Maggiore al sale di Cervia dell’Antica Pieve, accompagnato con la birra artigianale al sale di Cervia
• dalle 18,30 alle 23 Sale la voglia di vino, degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia / Associazione Italiana Sommeliers Romagna
Al Magazzino del Sale Torre esposizione e vendita dei prodotti lavorati con il sale di Cervia. Iniziativa a scopo benefico in collaborazione con So.San. onlus

SALA RUBICONE
• dalle 17 alle 19 Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso / Associazione Culturale Casa delle Aie di Cervia

AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• dalle 11 alle 23 Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia / Parco della Salina
• dalle 11 alle 23 La cucina del Parco del Delta del Po / Cervia Auxilia mani e cuore di Romagna
• dalle 11 alle 23 Focaccia al sale / Associazione Panificatori / Confcommercio Ascom Cervia
• dalle 11 alle 23 Cibo di strada: cono di fritto e risotto / Osteria del Gran Fritto
• alle 15 Annullo Postale
• alle 22 Intrattenimento musicale

BORGOMARINA
• Ora di pranzo e cena - La grigliata di pesce per Sapore di Sale / Circolo dei pescatori La Pantofla
• dalle 17 alle 24 Borgomarina vetrina di Romagna: mercatino enogastronomico e artigianale

BANCHINA PIAZZALE DEI SALINARI
• alle 16,30 Armesa De Sel con il tradizionale arrivo della Burchiella e la cerimonia di distribuzione del sale a offerta libera

PIAZZALE DEI SALINARI
• dalle 11 alle 18 L'acqua di Ridracoli: distribuzione gratuita dell'acqua / Romagna Acque Società delle Fonti
• dalle 11,30 alle 23 Il mercatino dei sapori
• dalle 11,30 alle 23 Cozze alla Marinara / Confesercenti Cervia, Cooperativa La Fenice, Cooperativa Pescatori Cervia
• dalle 11,30 alle 23 Degustazione Presidio Slow Food Mora Romagnola / Copaf - QS Qualità e Sapore
• dalle 15 alle 22 diretta con Radio Studio Delta
• dalle 15 alle 23 Spazio del Circuito Enogastronomico del Delta: antichi sapori tra la terra e il mare
• dalle 17 Piadina al Sale di Cervia, laboratorio per bambini e adulti; degustazioni e vendita / CNA e Confartigianato di Cervia con il contributo della Camera di Commercio di Ravenna / chioschi di Cervia
• alle 21,30 Fuoco al mito: la cottura tradizionale di una forma di Parmigiano Reggiano

PIAZZA GARIBALDI, PIAZZA PISACANE, CORSO MAZZINI
• dalle 11 alle 23 Mercato Cervia Gustosa: loverie e sapori regionali / Consorzio Cervia Centro

RISTORANTI CERVESI
• Percorso del sale con menù a tema / Ascom e Confesercenti di Cervia

TERME DI CERVIA
• Salute alle Terme: pacchetti di soggiorno e percorsi benessere, con trattamenti termali che utilizzano anche prodotti al sale / Terme di Cervia - 0544.990111 - www.terme.org

CENTRO VISITE SALINA DI CERVIA - PARCO DELTA DEL PO EMILIA-ROMAGNA
• dalle 9,30 alle 13 e dalle 15,30 al tramonto Visite guidate in Salina a piedi e in barca elettrica a cura di Atlantide. Prenotazioni: 0544.973040 - salinadicervia@atlantide.net - www.atlantide.net

Domenica 11 settembre 2011
MUSA MUSEO DEL SALE
• dalle 10 alle 12,30 e dalle 14 alle 23,30 apertura del Museo
• alle 11 Donazione a MUSA della ceramica Saliera d'Artista

MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• dalle 10 alle 12,30 e dalle 14,30 alle 17 A tutto scatto! Le ricette semplici di una volta. Laboratorio di fotografia stenopeica. Sviluppo, stampa, esposizione / a cura di Antonio Amico. Partecipazione gratuita
• dalle 11 alle 14,30 e dalle 18,30 alle 22,30 Osteria Sapore di Sale / Ristorante Casa delle Aie
• dalle 11 alle 23 Iniziativa a cura del Parco del Parco del Delta del Po Emilia-Romagna
• dalle 11 alle 23 La gastronomia e la cosmetica: i prodotti delle saline / Parco della Salina
• dalle 11 alle 23 Esposizione e laboratorio di ceramica: le saliere - La tavola: Richard Ginori
• alle 15 Laboratorio del gusto in Osteria. Adler ALV Cesenatico presenta La colatura di saraghina: un succo magico, un ingrediente unico / Marzio Venturi
• dalle 18 Esposizioni del Sale dal mondo
• alle 19,30 Verso l'ecomuseo del sale: sessione itinerante del workshop "Saggezza e sapienza dei luoghi", con Hugues De Varine
• dalle 18,30 alle 23 Sale la voglia di vino: degustazione dei vini di Romagna e dei prodotti gastronomici lavorati al sale di Cervia / Associazione Italiana Sommeliers Romagna
• dalle 18,30 alle 23 Carne e pesce sulle mattonelle di sale / Ristorante Al Deserto>
Al Magazzino del Sale Torre esposizione e vendita dei prodotti lavorati con il sale di Cervia. Iniziativa a scopo benefico in collaborazione con So.San. onlus

SALA RUBICONE
• dalle 16 alle 19 Sapore di Pasta Fresca: come si prepara la sfoglia con il suo compenso / Associazione Culturale Casa delle Aie di Cervia

AREA ESTERNA AL MAGAZZINO DEL SALE TORRE
• dalle 11 alle 23 Le eccellenze: i prodotti al Sale di Cervia
• dalle 11 alle 23 La cucina del Parco del Delta del Po / Cervia Auxilia mani e cuore di Romagna
• dalle 11 alle 23 Focaccia al sale / Associazione Panificatori / Confcommercio Ascom Cervia
• dalle 11 alle 23 Cibo di strada: cono di fritto e risotto / Osteria del Gran Fritto

BORGOMARINA
• Ora di pranzo e cena - La grigliata di pesce per Sapore di Sale / Circolo dei pescatori La Pantofla
• dalle 17 alle 24 Borgomarina vetrina di Romagna: mercatino enogastronomico e artigianale

BANCHINA PIAZZALE DEI SALINARI
• dalle 16 l'Armesa de Sel continua: anche domenica pomeriggio si ripete la tradizionale distribuzione del sale a offerta libera

PIAZZALE DEI SALINARI
• dalle 11,30 alle 23 Il mercatino dei Sapori
• dalle 11,30 alle 23 Degustazione Presidio Slow Food Mora Romagnola / Copaf - QS Qualità e Sapore
• dalle 11,30 alle 23 Cozze alla marinara / Confesercenti Cervia, Cooperativa La Fenice, Cooperativa Pescatori Cervia
• dalle 16 alle 20 diretta con Radio Studio Delta
• dalle 17 Piadina al sale di Cervia: laboratorio per bambini e adulti; degustazioni e vendita / CNA e Confartigianato di Cervia con il contributo della Camera di Commercio di Ravenna / chioschi di Cervia
• dalle 11 alle 18 L'acqua di Ridracoli / Romagna Acque Società delle Fonti
• dalle 15 alle 23 Spazio del Circuito Enogastronomico del Delta: antichi sapori tra la terra e il mare
• dalle 20,30 Musica dal vivo

PIAZZA GARIBALDI, PIAZZA PISACANE, CORSO MAZZINI
• dalle 10 alle 23 Mercato Cervia Gustosa: loverie e sapori regionali / Consorzio Cervia Centro

PIAZZA PISACANE
• alle 20 Milano al mare. Milano Marittima: 100 anni e il racconto di un sogno. Presentazione del libro di Letizia Magnani sul centenario di Milano Marittima. Sarà presente l'autrice

RISTORANTI CERVESI
• Percorso del sale con menù a tema / Ascom e Confesercenti di Cervia

TERME DI CERVIA
• Salute alle Terme: pacchetti di soggiorno e percorsi benessere, con trattamenti termali che utilizzano anche prodotti al sale / Terme di Cervia - 0544.990111 - www.terme.org

CENTRO VISITE SALINA DI CERVIA - PARCO DELTA DEL PO EMILIA-ROMAGNA
• dalle 9,30 alle 13 e dalle 15,30 al tramonto Visite guidate in Salina a piedi e in barca elettrica a cura di Atlantide. Prenotazioni: 0544.973040 - salinadicervia@atlantide.net - www.atlantide.net