Viene preparato in tutti i ristoranti della città un antico piatto tipico chiamato "Le virtù" che é simbolo dell'arrivo della primavera.
Uniti alle primizie dell'orto, nella ricetta si trovano tutti gli avanzi dell'inverno conservati nella madia.
Il piatto, nonostante un lunghissimo elenco di ingredienti, tra i quali anche carne tritata, olio di oliva, sugo di carne mista alla macellara, pasta all'uovo fatta in casa, risulta gustoso e leggero, ed è facilmente digeribile.
