Emilia Romagna Tra Cibo e Vino: Il Piacere Degli Abbinamenti

A febbraio, tre serate per imparare a degustare il vino ed abbinarlo correttamente con i prodotti tipici della nostra Regione.

Il nuovo ciclo di serate, dal titolo "L’Emilia Romagna tra cibo e vino: Il piacere degli abbinamenti", si terrà presso il Wine bar di Enoteca Regionale Emilia Romagna. Cultura culinaria ed enologica si fondono in questo corso per aiutarci a creare abbinamenti da riproporre sulle nostre tavole.

Dall’antipasto al dolce e alla frutta, attraverseremo la conoscenza dei metodi di cottura dei cibi, dei condimenti, delle salse ed assieme si andrà a scoprire come creare il “matrimonio perfetto” tra cibo e vino.

Date: 08/02/2012, 15/02/2012 e 22/02/2012
dalle ore 20.30 alle 23.00

Programma:
Mercoledì 8 febbraio
Educazione al gusto - le famiglie dei profumi - comportamento a tavola - il pane - le acque;
Analisi sensoriale del cibo e del vino;
Criteri di abbinamento, secondo il principio della contrapposizione e della concordanza;
Gli antipasti - tipologie varie;
Degustazione di salumi e Parmigiano Reggiano; abbinamento con vini bianchi frizzanti e fermi.

Mercoledì 15 febbraio
Scala delle intensità gustative dei vini - la pasta - i condimenti - gli abbinamenti;
Il pesce - le carni - l’olio extra vergine di oliva - funghi - tartufi - verdure;
Degustazione di pasta fredda e arrosto freddo. Assaggio di tre vini: 1 bianco e 2 rossi.

Mercoledì 22 febbraio
I formaggi e relativi abbinamenti;
I dolci e i dessert - i vini - la tecnologia;
I Vini Dolci e Passiti dell’ Emilia Romagna e d’Italia;
Le temperature di servizio;
Le Etichette;
L’Aceto Balsamico Tradizionale e l’Aceto Balsamico;
Degustazione di Parmigiano Reggiano 30 mesi, pecorino, ciambella; abbinamenti con vino rosso, vino dolce e vino passito.
Degustazione al cucchiaino di un aceto balsamico e un balsamico tradizionale invecchiato 12 anni.
Ingresso: a pagamento
Tariffa intera: Euro 95,00 (comprende una brochure descrittiva dei vini Doc e Docg dell’Emilia Romagna ed una ricca dispensa contenente tutte le nozioni e le immagini relative agli argomenti trattati).

Per garantire la qualità del “mini-corso” il ciclo di serate è a numero chiuso. Per prenotare, o chiedere ulteriori informazioni: tel. 0542.678089; e-mail info@enotecaemiliaromagna.it. La quota d’iscrizione è di 95,00 euro iva inclusa e comprende gli assaggi ed una dispensa contenente tutte le nozioni fondamentali per il corretto abbinamento cibo-vino.