In occasione della 2^ edizione di "Campo del Gusto", evento del Carnevale di Venezia inserito fra le iniziative del “Carnevale dei 6 Sensi”, i migliori Chef veneti terranno lezioni di cucina aperte al pubblico a Campo San Geremia, il sestiere di Cannaregio dedicato al Gusto.
Sabato 13 febbraio sarà, così, protagonista Paola Budel: la nota Chef Bellunese proporrà dalle ore 14.30 alle ore 16 una interessante ed originale lezione sulla “Rivalutazione del pesce di laguna”.
Il piatto creato dalla Chef si intitola Ittica di Laguna a Carnevale e verrà abbinato a etichette selezionate di Prosecco Jeio e Bisol.
Paola Budel, formatasi alla scuola di Gualtiero Marchesi e di Michel Roux, vanta un'esperienza internazionale ed ha rivestito durante la sua carriera importanti ruoli, diventando nel 2002 Executive Chef al Principe di Savoia di Milano. Questa talentuosa Chef propone una cucina del territorio, interpretata con originalità e sapienza.
“Il piatto 'Ittica di Laguna a Carnevale' si articola in un gioco di profumi e consistenze di pesci e crostacei della laguna veneta che caratterizzano questo periodo dell'anno” spiega Paola Budel. “L'espressione è massima quando i prodotti sono colti ed utilizzati nella loro stagione, il risultato è totale e rispettoso".
