Cavolfiori a Merenda

I "Cavolfiori a merenda" sono un gruppo di giovani laureati all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con i piedi ben piantati nel mondo della cucina e della gastronomia e con le idee chiare in testa: portare i consumatori a contatto con i produttori.
Per farlo i Cavolfiori a merenda, a partire da agosto e per tutto settembre 2009 organizzeranno una serie di eventi gastronomici in sette aziende produttrici italiane dislocate in sei regioni italiane: Liguria, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana e Puglia.

I Cavolfiori hanno scelto Lago Scuro per parlare del formaggio e della versatilità del latte. Fabio e Paola aprono le porte del laboratorio e della stalla, complici i vitellini. A chi ama passeggiare lasciamo il parco e le sponde del lago, che illlumineremo di fiaccole e candele appena cala il sole. Dietro la cascina, che vista da lì pare un castello, ci aspetta un prato in cui gli alberi fanno da sponde. Lì sarà la tavola. Non potremmo davvero volere d meglio.

I prodotti: il latte e i formaggi, lo yogurt e tutti i derivati. La carne di vitello e i salami fatti in casa. Il grano, monococco, con cui fare il pane. Gli ortaggi da quel po’ di orto che non manca mai.