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  • indirizzo:

    Via Urbinate 92/A

  • città/comune:

    Urbino
  • provincia:

    Pesaro-urbino
  • telefono:

    07224031
  • fax:

    07224031
  • email:

    INVIA UNA EMAIL
  • sito web:

    www.labaciocca.com
  • categorie:

    Pane e Pizze



La Baciocca srl, con sede nel Comune di Urbino, è un'azienda nuova, ma la precedente realtà lavorativa ci assicura più di dieci anni di esperienza nel settore. Ad oggi produciamo due prodotti della tradizione urbinate e del Montefeltro in generale utilizzando le ricette in uso nelle famiglie tramandate di generazione in generazione:


la "Crescia Sfogliata di Urbino" e il "Crostolo di Polenta"


La nostra unicità sta nell'usare solo materie prime italiane certificate a filiera corta e nella lavorazione realmente e rigorosamente fatta a mano e senza conservanti aggiunti.


Era il 1903 e Giovanni Pascoli (1855-1912), il grande poeta italiano, scrivendo ad un amico urbinate, ricorda con nostalgia gli anni della fanciullezza passati ad Urbino per gli studi classici presso il collegio degli Scolopi, e richiamando alla memoria i quartieri della città e le passeggiate nei dintorni, non dimentica di citare anche la sosta dalla "Baciocca", una ostessa o una contadina che si prestava a fare le cresce ai viandanti e ai giovani studenti in passeggiata.


La ricetta di questa "Baciocca" è probabilmente identica a quella che Giovanni Pascoli ricorda ancora, dopo trent'anni dalla sua partenza da Urbino, perchè arrivata a Lara Amadori per il tramite della nonna Irene (classe 1914!) la quale a sua volta l'aveva ricevuta dai suoi genitori che gestivano un'osteria alle porte di Urbino fin dal 1890.









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