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I Biscotti dell'Oca sono biscotti fatti a mano con la sapienza e gli ingredienti semplici, come vuole la tradizione. Dal 1975 sono prodotti in quantità molto ridotte, e sono destinati alla commercializzazione in una fascia di mercato di nicchia, quali gastronomie specializzate, enoteche e alcuni tra i migliori ristoranti.
Il loro nome è dato dal piccolo paese friulano dove vengono prodotti, Morsano al Tagliamento, conosciuto anche come “Morsan da lis aucis”, ovvero Morsano delle oche