Ci sono molti modi per raccontare la Toscana, ma quello culinario è sicuramente il più conosciuto. Quando si assaggia un prodotto toscano si sente il sapore della terra, del sole e delle persone che ogni giorno si dedicano alla sua preparazione. Piccole storie quotidiane, tramandate di padre in figlio, volte alla conservazione e riscoperta di sapori legati a questa terra.
Potremmo restare un giorno intero a parlare del fagiolo Zolfino con il Signor Luigi, o di come si prepara la ribollita con la Signora Sandra. Il miele dalle mille note con Michele, che mentre assaggi, ti parla delle api e del loro lavoro infaticabile. E ancora Paola che raccoglie a mano i pistilli del suo Zafferano Aretino, o Giancarlo il quale produce Olio Extravergine di Oliva da generazioni. Ciascuno è geloso e orgoglioso del suo prodotto, il lavoro quotidiano è volto oltre che alla produzione, al miglioramento e alla divulgazione.
Si perché pur avendo raccolto una tradizione; c’è sempre la volontà di migliorarla, di scoprire note nuove per palati sempre più raffinati e preparati. Bottega Toscana cerca, seleziona, raccoglie e propone prodotti esclusivamente toscani legati principalmente al territorio di Arezzo. Prodotti la cui eccezionalità sta, sia nella coltivazione di tipo biologico sia nella preparazione stessa, come i formaggi a latte crudo di Montemercole, o il tartufo coltivato dalla famiglia Moroni. Piccole storie raccontate assaggiando, odorando e toccando una grande cultura. |
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