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Acqua Cotta - (Toscana)
Ingredienti (per 4 persone):
olio di oliva di Maremma
Cipolle
Pomodoro
basilico e sedano
brodo
pane abbrustolito
pecorino
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Acquasale - (Basilicata)
Ingredienti:
4 fette di pane casereccio raffermo
4-6 uova
1 cipolla fresca o sponsale
1 peperoncino piccante
ricotta salata
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Brodetto Alla Vastese - (Abruzzo)
Ingredienti: (per 6 persone): 1,5 Kg di pesce: merluzzo, triglie, sogliole, testone, palombo, razza, calamari o seppie, scorfani, tracine,
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Ciciri E Tria - (Puglia)
Ingredienti (per 4 persone):
100 g di farina,
200 g di semola
300 g di ceci
un pizzico di bicarbonato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
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