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Vin santo di Montepulciano
Zona di produzione: il territorio del comune di Montepulciano, con esclusione della fascia pianeggiante (Val di Chiana), in provincia di Siena
Vitigni: 70% di uve Malvasia bianca, Grechetto o Trebbiano toscano, eventualmente con l’aggiunta di altre uve a bacca bianca non aromatiche della zona; la variante Occhio di pernice si ottiene invece con almeno il 50% di uve Prugnolo gentile con l’aggiunta di altre uve raccomandate della zona
Caratteristiche: colore dal giallo dorato, all’ambrato intenso; odore etereo, intenso e caratteristico di frutta matura; sapore intenso, vellutato, con una buona rotondità;
la gradazione minima è di 17 gradi;
varietà Occhio di pernice: colore che varia tra l’ambrato e il topazio; odore intenso, ricco e complesso, di frutta matura e altre sfumature; sapore fine, resistente con retrogusto dolce; la gradazione minima è di 18 gradi
Tipologia: è prodotto nelle varianti Riserva e Occhio di pernice
Riferimenti normativi: La Doc Vin Santo di Montepulciano è stata riconosciuta con DPR 21.10.1996 pubblicato sulla GU del 16.11.1996
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