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I Terreni di Sanseverino
Zona di produzione: nell’intero territorio del comune di San Severino Marche in provincia di Macerata
Vitigni: uve di Vernaccia Nera per un minimo del 50% e, fino ad un massimo del 50%, uve di altri vitigni a bacca nera non aromatiche, idonee alla coltivazione nella regione Marche. La varietà I Terreni di Sanseverino Doc Moro si ottiene per almeno il 60% da uve Montepulciano e per un massimo del 40% da uve di altri vitigni a bacca nera
Gradazione alcolica minima: Rosso 11,5 gradi; Rosso Superiore, Rosso Passito e Moro 12 gradi.
Caratteristiche organolettiche: Terreni di Sanseverino Rosso e Rosso Superiore: colore rosso rubino e rosso rubino intenso, profumo gradevole e complesso dall’aroma caratteristico e aromatico, sapore sapido e armonico, con un retrogusto, caratteristico della Vernaccia, piacevolmente amarognolo e mandorlato. Il Rosso Passito si presenta dal colore rosso rubino chiaro tendente al granato e dall’odore intenso e caratteristico dell’appassimento. Il sapore è vellutato gradevolmente amabile e dolce. La Doc Terreni di Sanseverino Doc Moro appare dal colore rosso rubino intenso e dall’odore gradevole e complesso, sapore armonico con talvolta sentori di frutta rossa.
Tipologie: Rosso, Rosso superiore, Rosso Passito e Moro
Abbinamenti: I Terreni di Sanseverino Doc nelle tipologie di Rosso, Rosso Superiore sono ottimi vini da pasto che si accompagnano sia con i primi che con secondi di carne bianca. Entrambe le varietà possono essere degustate anche fuori pasto accompagnate da formaggi stagionati o salumi tipici del luogo come il ciauscolo. Vanno consumati a 14°C con un calice da vini leggeri di media capacità svasato.
Il Terreni di Sanseverino Doc Moro è buon un vino da tutto pasto particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti strutturati come i tipici “Vincisgrassi alla maceratese” o secondi piatti a base di carne di pecora e di coniglio. Si serve a 13-14°C con un calice da vini rossi giovani a media capacità svasato.
Il Rosso Passito si sposa perfettamente con la pasticceria secca, pandolci rustici, torte di frutta, pasticceria con creme delicate e crostate.
Riferimenti normativi: I Terreni di Sanseverino ha ricevuto il riconoscimento a Doc con D.M.30.08.2004, pubblicato sulla GU n. 209 del 06.09.2004
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