Bardolino Superiore
Zona di produzione: una quindicina di comuni, fra cui Bardolino, tutti in provincia di Verona. Si può aggiungere la menzione Classico alla denominazione Bardolino Superiore se è prodotto nella zona di produzione più antica
Vitigni: Corvino veronese per almeno il 35-65% Rondinella per il 10-40%, e Molinara e/o Rossignola, e/o Barbera, e/o Sangiovese, e/o Marzemino, e/o Merlot, e/o Cabernet Sauvignon per un massimo del 20%
Gradazione alcolica minima: 12 gradi
Invecchiamento obbligatorio: periodo di affinamento minimo di un anno, a decorrere dal 1° novembre dell’annata di produzione
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Ha odore caratteristico con profumo delicato, il sapore è asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, a volte caratterizzato da leggero sentore di legno
Qualificazioni: Classico se prodotto nella zona più antica di produzione
Tipologie: Rosso
Abbinamenti: Prosciutto veneto, soppressa vicentina, formaggi Asiago e Piave, tacchinella al melograno
Riferimenti normativi: La Docg Bardolino Superiore è stata riconosciuta con DM 1.08.2001, pubblicato sulla GU 190 del 17.08.2001
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
