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Vernaccia di Serrapetrona
Zona di produzione: le colline intorno al comune di Serrapetrona, in provincia di Macerata. Sono da considerarsi idonei i vigneti di giacitura ed orientamento adatti con una altitudine non superiore ai 700 metri; sono esclusi i terreni di fondovalle o non sufficientemente soleggiati e quelli preminentemente argillosi.
Vitigni: Vernaccia di Serrapetrona 85%, Sangiovese, Montepulciano e Ciliegiolo 15%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 58%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%, con un contenuto in zuccheri riduttori da svolgere non inferiore a 10 gr/l.
Acidita' totale minima: 5,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma persistente a grana fine; colore dal granato al rubino; profumo vinoso, aromatico, caratteristico; sapore amabile o dolce con fondo gradevolmente amarognolo, caratteristico.
Qualificazioni: con un contenuto in zuccheri riduttori da svolgere superiore a 16 gr/l, e' attribuita la qualifica di "Amabile o Dolce".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: torte di frutta e pasticceria con creme delicate. Il tipo secco si abbina con bolliti, carni brasate e in salmi', formaggi stagionati.
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