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Segnalato da:
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Vernaccia di san Gimignano
Zona di produzione: il territorio del comune di San Gimignano in provincia di Siena. Sono da considerare idonei unicamente i vigneti collinari, di buona esposizione, situati ad una altitudine non superiore ai 500 metri s.l.m. ed i cui terreni siano costituiti da sabbie gialle ed argille sabbiose.
Vitigni: Vernaccia di San Gimignano.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale: 5-6,5 per mille.
Estratto secco netto: 14-18 per mille.
Ceneri: 1,6-1,9 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato chiaro; profumo fine e penetrante; sapore asciutto, fresco ed armonico, leggermente amarognolo.
Qualificazioni: con un invecchiamento non inferiore ad un anno, puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: viene prodotto il tipo "Liquoroso".
Abbinamenti: piatti di carne bianca, come il coniglio arrosto morto o alla cacciatora, e soprattutto, salumi, salsicce e prosciutto stagionato.
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