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Segnalato da:
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Valtellina
Zona di produzione: la sponda destra della valle dell'Adda, in provincia di Sondrio. Sono da ritenersi idonei esclusivamente i vigneti ubicati in terreni declivi e di natura brecciosa.
Vitigni: Chiavennasca 70%; possono concorrere, insieme o da soli, Pinot nero, Merlot, Rossola, Pignola valtellinese e Brugnola 30%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale: 5-7,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 21 per mille.
Ceneri: 2 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: un anno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo; profumo sottile, persistente, caratteristico; sapore asciutto e leggermente tannico.
Qualificazioni: qualora il vino sia ottenuto con uve leggermente appassite, puo' portare la qualifica "Sforzato" o "Sfursat", purch‚ raggiunga una gradazione alcolica complessiva non inferiore al 14,5%.
Abbinamenti :salumi contadini, carni bianche arrosto e alla griglia, involtini con sughi non troppo piccanti, trippe ed interiora in umido.
Tipologie: Valtellina superiore
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