Soave
Zona di produzione: i territori dei comuni di Soave, Monteforte, San Martino, Mezzane, Ronca', Montecchia, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio, Cazzano, Colognola, Caldiero, Illasi, Lavagno, in provincia di Verona.
Vitigni: Garganega. e' ammessa la presenza dei vitigni Trebbiano di Soave (nostrano) e/o Trebbiano toscano fino ad un massimo del 30%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino a volte tendente al verdognolo; profumo vinoso, intenso e delicato; sapore asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo.
Qualificazioni: con un invecchiamento di 8 mesi ed una gradazione alcolica minima dell'11,5%, puo' portare la qualifica "Superiore". Se le uve provengono dalla zona di u
produzione piu' antica puo' portare la specificazione "Classico".
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".
Abbinamenti :antipasti magri, minestre e piatti a base di uova e di pesce, pesci bolliti accompagnati da salse delicate.
Tipologie: Recioto di Soave
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
