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Segnalato da:
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Santa Maddalena
Nome alto-atesino: St. Magdalener.
Zona di produzione: alcune frazioni dei comuni di Bolzano (tra cui Santa Maddalena), Terlano, San Genesio e Renon. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di buona esposizione con esclusione di quelli esposti a nord e nord-est.
Vitigni: Schiava (grossa, media, grigia, Tschaggele).
Resa massima per ha: 125 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5%.
Acidita' totale minima: 4 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore da rosso rubino a granato, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico, con sentori di viola e di mandorla, piu' accentuati ed eterei con l'invecchiamento; sapore dal leggero aroma caratteristico, con gusto vellutato che ricorda la mandorla, pieno e sapido, abbastanza corposo.
Qualificazioni: la specificazione "Classico" ("Klassischer Ursprungsgebiet") e' riservata al prodotto della zona originaria piu' antica.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :carni al forno, arrosti di carni bianche, stufati di carni rosse, selvaggina minuta allo spiedo.
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