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Rosso barletta
Zona di produzione: il territorio comunale di Barletta, Andria, Trani in provincia di Bari e San Ferdinando di Puglia e Trinitapoli in provincia di Foggia. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati su terreni di medio impasto o tendenti allo sciolto, sufficientemente profondi e di buona fertilita'; sono da considerarsi esclusi i terreni umidi o salmastri.
Vitigni: Uva di Troia, con eventuali aggiunte di Montepulciano e/o Sangiovese e/o Malbech 30%; quest'ultimo non dovra' superare il 10%.
Resa massima per ha: 150 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso dal rubino al granato tendente ad assumere riflessi arancione con l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico, di corpo.
Qualificazioni: con un invecchiamento di 2 anni, di cui almeno uno in botti di legno, puo' portare la qualifica "Invecchiato".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: salumi contadini, primi piatti con sughi di salsiccia, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse alla griglia, pollo e coniglio alla cacciatora, formaggi ovini di media stagionatura.
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