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Pollino
Zona di produzione: parte del territorio comunale di Castrovillari, S. Basile, Saracena, Cassano Ionio, Civita e Frascineto, in provincia di Cosenza. Sono da escludere i vigneti di fondovalle e quelli di pianura.
Vitigni: Gaglioppo (denominato localmente anche Arvino, Aglianico, Aglianico di Cassano e Lacrima) 60%, Greco nero, Malvasia bianca (denominata localmente Verdeca e Iuvarella), Montonico bianco e Guarnaccia bianca 20%, con presenza massima del 20% dei vitigni a frutto bianco.
Resa massima per ha: 110 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino o rosso cerasuolo; profumo vinoso, caratteristico; sapore pieno ed asciutto.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 12,5% e sottoposto ad invecchiamento di 2 anni, pu• portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: arrosti di carni bianche e rosse, pollame e cacciagione anche in preparazioni complesse ed impegnative.
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