Martina o Martina franca
Zona di produzione: il territorio dei comuni di Martina Franca, Alberobello e parte di quelli di Ceglie Messapico ed Ostuni, a cavallo tra le province di Brindisi, Bari e Taranto.
Vitigni: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%, con eventuali aggiunte di Fiano e/o Bombino e/o Malvasia toscana massimo 5%.
Resa massima per ha: 130 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale: 4,5-6,5 per mille.
Estratto secco netto: 14-22 per mille.
Ceneri: 1,2-2,4 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore verdolino o paglierino chiaro; profumo delicato, vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, fresco, delicato.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti: antipasti di crostacei e frutti di mare, risotti e paste con sughi marinari, pesce bollito o al cartoccio, seppie in umido con verdure, frittate, latticini freschi.
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