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Malvasia di Castelnuovo don Bosco
Zona di produzione: il territorio dei comuni di Albugnano, Castelnuovo Don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d'Asti, Berzano e Moncucco, in provincia di Asti. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti e posti preminentemente in terreni argilloso-calcarei, esclusi quelli di fondovalle.
Vitigni: Malvasia di Schierano; pu• concorrere il vitigno Freisa fino ad un massimo del 15%.
Resa massima per ha: 110 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10,5%, di cui ancora da svolgere non meno di 2/5 degli zuccheri riduttori totali.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso cerasuolo; profumo fragrante dell'uva di origine; sapore dolce, caratteristico e leggermente aromatico.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante", con una gradazione alcolica complessiva non inferiore all'11%.
Abbinamenti : frutta e pasticceria.
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