Lambrusco salamino di Santa Croce D.O.C.
Zona di produzione: i territori dei comuni di Campogal-liano, Camposanto, Carpi, Cavezzo, Concordia, Medolla, Mirandola, Novi, San Felice sul Panaro, S. Possidonio, Soliera.
Vitigni: Lambrusco Salamino 90%, altri Lambrusco ed "Uva d'oro", fino al 10%.
Resa massima per ha: 150 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 7 per mille.
Estratto secco netto minimo: 23 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma vivace ed evanescente; colore rosso rubino di varia intensita'; profumo vinoso, intenso con caratteristico sentore di fruttato; sapore asciutto o amabile, nettamente vinoso, gradevole, ricco di corpo, sapido, fresco e frizzante.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: minestre e primi piatti tradizionali emiliani, salumi, cotechino e zampone, piatti a base di uova, carni e verdure fritte.
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