Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Zona di produzione: i territori dei comuni di Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigino, Maranello, Marano sul Panaro, Modena, Prignano sul Secchia, San Cesario, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola.
Vitigni: Lambrusco grasparossa 85%, altri Lambrusco ed "Uva d'oro", fino al 15%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 6 per mille.
Estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma vivace, evanescente; colore rosso rubino con orli violacei; profumo spiccatamente vinoso e particolarmente intenso; sapore asciutto o amabile, sapido, armonico e vivo di acidita'.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :minestre e primi piatti tradizionali emiliani, salumi, cotechino e zampone, piatti a base di uova, carni e verdure fritte.
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