Lambrusco di Sorbara D.O.C.
Zona di produzione: i territori dei comuni di Bastiglia, Bonporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Modena, Nonantola, Ravarino, San Prospero, Soliera, in provincia di Modena.
Vitigni: Lambrusco di Sorbara 60%, Lambrusco Salamino 40%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 7 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: spuma vivace, evanescente; colore rosso rubino o granato di varia intensita'; profumo gradevole con sentore di violetta; sapore asciutto o amabile, di corpo, fresco, sapido, armonico e frizzante.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: minestre e primi piatti tradizionali emiliani, salumi, cotechino e zampone, piatti a base di uova, carni e verdure fritte
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