Gambellara
Zona di produzione: i territori dei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso e Zermeghedo, in provincia di Vicenza.
Vitigni: Garganega con eventuali aggiunte di Trebbiano di Soave (Trebbiano nostrano) e/o Trebbiano toscano fino ad un massimo del 20%.
Resa massima per ha: 140 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo, da paglierino a dorato chiaro; profumo leggermente vinoso, con aroma accentuato caratteristico; sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidita', armonico e vellutato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima
dell'11,5% puņ portare la qualifica "Superiore".
Abbinamenti :pesce azzurro e di lago arrosto, alla griglia ed in carpione, zuppe di pesce, frittate e torte di verdura.
Tipologie: Recioto di Gambellara, Vin Santo di Gambellara
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
