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Dolcetto di Ovada
Zona di produzione: Ovada e diversi altri comuni limitrofi, nella provincia di Alessandria. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano preminentemente di natura argillosa-tufacea-calcarea.
Vitigni: Dolcetto.
Resa massima per ha: 80 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11,5 %.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 22 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, con tendenze al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso e caratteristico; sapore asciutto, morbido, armonico, gradevolmente ammandorlato o amarognolo.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :piatti di carne, anche impegnativi, se invecchiato, quali cacciagione o selvaggina.
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