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Segnalato da:
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Cortese dell'alto Monferrato
Zona di produzione: parte delle province di Asti ed Alessandria. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano preminentemente argilloso-calcarei, sono esclusi dalla Doc quelli del fondovalle e quelli ubicati nei rilievi preappenninici ed appenninici.
Vitigni: Cortese. Sono ammesse altre uve bianche (non aromatiche), purch‚ non superiori al 15%.
Resa massima per ha: 100 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10%.
Acidita' totale minima: 6 per mille.
Estratto secco netto minimo: 15 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino; profumo caratteristico, delicato, molto tenue, persistente; sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amarognolo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Frizzante" e "Spumante".
Abbinamenti : antipasti magri, paste asciutte e risotti marinari o con salse di pomodoro.
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