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Segnalato da:
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Colli albani
Zona di produzione: i territori comunali di Ariccia, Albano e parte di quelli di Pomezia, Castelgandolfo, Lanuvio e Roma.
Vitigni: Malvasia bianca di Candia (Malvasia rossa) massimo 60%, Trebbiano toscano, Trebbiano romagnolo, Trebbiano giallo e Trebbiano di Soave, da soli o congiuntamente, 25-50%, Malvasia del Lazio (Malvasia puntinata) 5-45%. Possono concorrere altri vitigni a frutto bianco raccomandati o autorizzati per la provincia massimo 10%, con esclusione delle uve dei vitigni della varieta' Moscato.
Resa massima per ha: 165 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 4,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore dal giallo paglierino al giallo scarico; profumo vinoso e delicato; sapore secco o abboccato amabile o dolce, caratteristico, fruttato.
Qualificazioni: con una gradazione alcolica minima del 11,5% puo' portare la qualifica "Superiore".
Tipologie: viene prodotto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti: salumi stagionati, primi piatti con sughi di carne, bianco e nero d'agnello alla cacciatora, fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame e coniglio arrosto
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