Cesanese del Piglio o Piglio DOCG

Cesanese del Piglio o Piglio DOCG - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Vini - (Rossi; Spumanti)

Zona di produzione: il territorio comunale di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni, Paliano, in provincia di Frosinone.

Vitigni: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune. Possono concorrere i vitigni Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottenese) fino al 10%.

Resa massima per ha: 125 qli.

Resa massima di uva in vino: 65%.

Gradazione alcolica minima: 12%.

Acidita' totale minima: 5,5 per mille.

Estratto secco netto minimo: 22 per mille.

Invecchiamento: nessuno.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo delicato e

Qualificazioni: nessuna.

Tipologie: puo' essere prodotto nella versione "Secco o asciutto", contenuto massimo in zuccheri residui 1%; "Amabile", contenuto in zuccheri residui tra l'1,5 ed il 3,5%; "Dolce", contenuto massimo in zuccheri residui 3,5%, gradazione alcolica minima non svolta del 10%.

Abbinamenti: salumi stagionati, primi piatti con sughi di carne, bianco e nero d'agnello alla cacciatora, fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame e coniglio arrosto