Barco Reale di Carmignano
Zona di produzione: il territorio amministrativo dei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano in provincia di Prato
Vitigni: Barco Reale di Carmignano e Rosato di Carmignano: da uve Sangiovese (minimo 50%), Canaiolo nero (massimo 50%), Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia (massimo 10%) con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca rossa della zona. Vin Santo di Carmignano: almeno il 75% da uve Trebbiano toscano e/o Malvasia bianca lunga a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona. Vin Santo di Carmignano Occhio di pernice: uve Sangiovese (minimo 50%) piu' altri vitigni a bacca bianca o rossa della zona
Gradazione alcolica minima: Barco Reale di Carmignano e Rosato: 11 gradi. Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice: 16 gradi.
Caratteristiche organolettiche: Barco Reale di Carmignano: colore rubino brillante, vivace, profumo intenso, fruttato; sapore asciutto, sapido, fresco, pieno e armonico. Rosato di Carmignano: colore rosato più o meno carico, a volte con riflessi rubino; profumo fruttato, vinoso piu' o meno intenso e caratteristico, sapore asciutto, fresco, piacevolmente acidulo e armonico. Vin Santo di Carmignano: colore dal giallo al dorato, all’ambrato intenso, odore etereo, intenso, caratteristico, sapore armonico, vellutato, piu' rotondo per il tipo Amabile. Vin Santo di Carmignano Occhio di pernice: colore dal rosa intenso al rosa pallido, profumo caldo, intenso, sapore dolce morbido, vellutato e rotondo. Il Vin Santo di Carmignano e il Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice sono vini da fine pasto e da meditazione adatti con biscottini di Prato, i brigidini, il castagnaccio, i ricciarelli
Tipologie: Barco Reale di Carmignano, Rosato di Carmignano, Vin Santo di Carmignano Secco o Amabile, e Vin Santo di Carmignano Occhio di pernice
Abbinamenti: Barco Reale di Carmignano: salame, salsiccia, finocchiona, carne rossa e pecorino toscano stagionato. Rosato di Carmignano: panzanella, crostini alla toscana, lardo di Colonnata, caciotta toscana, pappa al pomodoro, zuppa di lenticchie e legumi in genere
Riferimenti normativi: La Doc Barco Reale di Carmignano è stata riconosciuta con DPR del 28.04.1975 modificato dal DM del 17.10.1994 pubblicato sulla GU del 25.10.1994
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