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Segnalato da:
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Brunello di Montalcino
Zona di produzione: l'intero territorio del comune di Montalcino in provincia di Siena. Sono da considerare idonei, unicamente i vigneti collinari, bene esposti, di altitudine non superiore ai 600 metri s.l.m., i cui terreni siano di origine eocenica e comunque atti a conferire alle uve ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualita'.
Vitigni: Brunello di Montalcino (Sangiovese grosso).
Resa massima per ha: 80 qli.
Resa massima di uva in vino: 70% al primo travaso, 65% dopo l'invecchiamento.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Acidita' totale minima: 5,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 24 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: 4 anni in botti di rovere.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, tendente al granato per l'invecchiamento; profumo caratteristico, vinoso ed intenso, etereo, con bouquet ricco ed elegante dai sentori di viola e sottobosco; sapore asciutto, leggermente tannico, caldo, pieno, morbido, robusto ed armonico.
Qualificazioni: sottoposto ad un periodo d'invecchiamento non inferiore ai 5 anni puo' portare la qualifica "Riserva".
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti: arrosti di carne rosse, cacciagione e selvaggina, in particolare tordi allo spiedo, e grigliate miste.
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