Botticino
Zona di produzione: in tutto o in parte i territori dei comuni di Botticino, Rezzato e Brescia. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine non superiore ai 500 metri s.l.m. con esclusione dei terreni pianeggianti, freschi, profondi.
Vitigni: Barbera 30-40%, Schiava gentile (media e grigia) 20-30%, Marzemino (Berzamino) 15-25%, Sangiovese 10-20%.
Resa massima per ha: 120 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 12%.
Acidita' totale: 5-7 per mille.
Estratto secco netto: 21-27 per mille.
Ceneri: 2-2,7 per mille.
Invecchiamento obbligatorio: 10 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rubino carico con riflessi granato, brillante; profumo vinoso, intenso, leggermente etereo se invecchiato; sapore caldo, pieno, giustamente tannico.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: nessuna.
Abbinamenti :zuppe dense di verdure e legumi, polenta con sughi saporiti, piatti della cucina montanara; arrosti di carni bianche e rosse
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