Bardolino
Zona di produzione: la zona sud-orientale del lago di Garda, comprendente tutto o parte dei territori comunali di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion, Torri Benaco, Caprino, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio, in provincia di Verona.
Vitigni: Corvina veronese (Cruina o Corvina) 35-65%, Rondinella 10-40%, Molinara (Rossana, Rossanella) 10-20%, Negrara (Negrara trentina) 10%, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese e Garganega fino ad un massimo del 15%.
Resa massima per ha: 130 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Acidita' totale minima: 5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino chiaro tendente a volte al cerasuolo, che si trasforma in granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, con leggero aroma delicato; sapore asciutto, sapido, leggermente amarognolo, armonico, sottile, talvolta leggermente frizzante.
Qualificazioni: con un invecchiamento di un anno ed una gradazione alcolica minima dell'11,5% puo' portare la qualifica "Superiore". Qualora il vino provenga dalla zona d'origine piu' antica, che comprende i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano e Cavaion, puo' portare la qualifica "Classico". Qualora le uve vengano vinificate parzialmente in bianco ed il colore tenda cosi' al cerasuolo, puo' portare la specificazione "Chiaretto" , che viene prodotto anche nella versione spumante. Il "Bardolino Chiaretto Spumante" ed il "Bardolino Classico Chiaretto Spumante" all'immissione al consumo devono avere le seguenti caratteristiche: spuma sottile con grana fine e persistente; profumo vinoso con aroma delicato; sapore secco, sapido, leggermente amarognolo; gradazione alcolica complessiva minima 11,5%; acidita' totale minima 6 per mille; estratto secco netto minimo 17 per mille. Il Bardolino imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione delle uve puo' essere designato in etichetta con il termine "Novello" e all'atto dell'immissione al consumo deve avere le seguenti caratteristiche: colore rosso rubino chiaro; profumo vinoso, intenso e fruttato; sapore asciutto, sapido, leggermente acidulo, talvolta leggermente frizzante; gradazione alcolica complessiva minima 10,5; acidita' totale minima 5,5 per mille; estratto secco netto minimo 17 per mille.Il vino "Bardolino" designato con una delle sopra citate qualificazioni deve obbligatoriamente indicare in etichetta l'annata di produzione delle uve.
Tipologie: rosso.
Abbinamenti : primi piatti a base di sughi di carne, polenta, arrosti e stufati di carni bianche, pollame.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
