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Miele di melata di Metcalfa
ORIGINE:
Proviene da melata prodotta da Metcalfa pruinosa, (Say), un Rincoto Omottero appartenente alla famiglia dei Flatidi, originario dell’America settentrionale e centrale, introdotto accidentalmente in Italia. La diffusione del parassita si è progressivamente estesa verso sud grazie all’assenza di antagonisti e, soprattutto, alla sua polifagia che gli permette di vivere su un numero elevato di specie vegetali, spontanee o coltivate. la sua distribuzione interessa tutto il territorio italiano. Il periodo di produzione della melata va da Luglio a Settembre, la zona di produzione comprende le regioni dell’Italia settentrionale e centrale.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Varia da ambra scuro a quasi nero se liquido, marrone se cristallizzato
- Stato fisico: Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo aspetto in genere molto viscoso, filante.
- Odore: Caratteristico aroma vegetale/fruttato, ricorda la conserva o passata di pomodoro, la frutta cotta, la confettura di fichi e l’aroma di lievito.
- Sapore: Caratteristico; simile all’odore.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Elementi indicatori di melata: presenza in quantità variabile; rapporto indicatori di melata/polline sempre superiore a 3. Abbondanza di pollini appartenenti a specie anemofile.
Classe di rappresentatività: II-III
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