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Miele di carrubo
ORIGINE:
Proviene dalla Ceratonia siliqua, Leguminosa che cresce come arbusto o come albero, alto fino a 8 metri, nelle macchie e nelle garighe aride fino a 400 metri di altitudine, nell’area sud-mediterranea ed in particolare in Sicilia, Sardegna e nelle isole minori, dove di conseguenza si possono rilevare produzioni significative seppur comunque occasionali, di questo miele allo stato unifloreale.
Il periodo di fioritura va da Settembre a Novembre.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Generalmente di colore ambra scuro
- Stato fisico: Cristallizza velocemente assumendo consistenza cremosa
- Odore: Di media intensità con connotazioni vegetali, richiama l’aroma della carruba
- Sapore: Di media intensità, con note amarognole
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Ceratonia: non specificata, presente con frequenza dominante.
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: tra 20.000 e 90.000
Classe di rappresentatività: II
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