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Miele di santoreggia
ORIGINE:
Proviene da Satureja montana, arbusto aromatico delle Labiataeche cresce in prati aridi su terreni calcarei fino ad un’ altezza di 1300 metri. La fioritura va da luglio a settembre. La produzione di questo miele uniflorale è occasionale ma non trascurabile in alcune zone dell’Appennino centro-meridionale ad esempio in Puglia, Abruzzo e Molise.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Ambra chiaro, tendente al giallo-verde quando liquido e al grigio-verde se in forma cristallizzata.
- Stato fisico: Tende a cristallizzare abbastanza rapidamente formando dei cristalli finissimi ed assumendo consistenza morbida.
- Odore: Di media intensità, con nota caratteristica che richiama l’odore di terra bagnata o di muffa.
- Sapore: Di media intensità, persistente, con note leggermente amarognole che richiamano il caffè.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Satureja: specie iporappresentata
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: inferiore a 20.000
Classe di rappresentatività: I
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