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Miele di ciliegio
ORIGINE:
Proviene da Prunus avium, albero alto da 3 a 20 metri, coltivato su larga scala e spesso subspontaneo in tutto il territorio nazionale fino ad un’altitudine di 1500 metri. La fioritura avviene nel periodo Aprile-Maggio. La produzione di questo miele è occasionale, ma non trascurabile in alcune regioni quali Emilia Romagna e Puglia.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Piuttosto variabile, da molto chiaro fino a ambra scuro.
- Stato fisico: Cristallizza formando una granulazione fine, e assumendo aspetto pastoso, fondente.
- Odore: Di media intensità, caratteristico, richiama quello del nocciolo della ciliegia e dello zucchero caramellato.
- Sapore: Caratteristico riflette quanto indicato per l’odore.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Prunus: polline iporappresentato
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: variabile tra 20.000 e 90.000
Classe di rappresentatività: I-II
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