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Miele di Melata d'Abete
ORIGINE:
Proviene da piante sia di abete bianco (Abies alba) che di abete rosso (Picea excelsa), alberi alti fino a 40-50 metri tipici delle zone montuose alpine, e relativamente al primo anche appenniniche. La produzione di melata avviene in seguito all’attacco di vari insetti dell’ordine dei Rynchota, quali Cinaraspp., Physokermes spp. e Mindarus abietinus. La produzione di questo miele avviene in zone montuose dell’Italia centro-settentrionale.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Da ambra scuro a quasi nero, talvolta con leggera fluorescenza verde petrolio.
- Stato fisico: Resta liquido a lungo; può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente; in genere molto viscoso.
- Odore: Intenso, balsamico-resinoso.
- Sapore: Forte, leggermente maltato, vellutato, balsamico-resinoso.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Elementi indicatori di melata: presenza in quantità variabile; abbondanza di pollini di specie anemofile.
Classe di rappresentatività: II-III
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